СЭС и бизнес: почему у торговых объектов больше всего вопросов к производственному контролю
Предпринимателям разъяснили требования санитарно-эпидемиологического законодательства в части осуществления производственного контроля. Основное внимание было уделено объектам общественного питания и торговли, где соблюдение санитарных норм напрямую связано с безопасностью потребителей и устойчивостью бизнеса.
Как отметили представители санитарно-эпидемиологической службы, производственный контроль является обязательным для всех объектов общественного питания и торговли, независимо от формы собственности, мощности и формата деятельности. Он охватывает все этапы обращения пищевой продукции: от поступления сырья до реализации готовых блюд и товаров.
По итогам анализа за 2025 год отмечено, что в целом требования санитарного законодательства предпринимателями соблюдаются, однако сохраняется ряд проблемных вопросов, особенно на объектах торговли.
«Сегодня особое значение имеет не только наличие программы производственного контроля, но и ее фактическое исполнение: регулярные исследования, контроль условий хранения, поверка оборудования, ведение документации», - отметили спикеры.
Наибольшее количество вопросов поступило от предпринимателей, работающих в сфере торговли. Бизнес открыто обозначил сложности, с которыми сталкивается при практической реализации требований.
.JPG)
Один из ключевых вопросов - работа электронной базы.
«Электронная система пока не в полной мере учитывает специфику торговых объектов. Возникают сложности с корректным отображением данных, классификацией объектов и внесением информации. Почти все объекты торговли на новой электронной базе числятся группе высокого риска», - сообщили предприниматели.
По мнению бизнеса, технические недоработки электронной базы создают дополнительные риски и увеличивают административную нагрузку.
Не менее острым стал вопрос разграничения ответственности между предпринимателем и назначенным ответственным сотрудником.
«Во многих торговых объектах функции производственного контроля закреплены за конкретными работниками приказами и должностными инструкциями. Предпринимателей интересует, кто именно несет ответственность при выявлении нарушений - руководитель или назначенное ответственное лицо», - прозвучало в ходе обсуждения.
Этот вопрос особенно актуален для крупных объектов и сетевых форматов торговли.
В соответствии с санитарными правилами на объектах торговли осуществляется контроль за: условиями хранения продукции и температурными режимами; состоянием торгового оборудования и инвентаря; кратностью поверки контрольно-измерительных приборов; санитарным состоянием помещений; соблюдением гигиенических требований персоналом.
.JPG)
Результаты производственного контроля подлежат представлению в территориальные подразделения санитарно-эпидемиологической службы один раз в полугодие - до 5 числа месяца, следующего за отчетным периодом.
«Соблюдение санитарных требований - это, в первую очередь, вопрос ответственности перед потребителями и репутации бизнеса. Вопрос по разграничению ответственности носит индивидуальный характер и рассматривается в каждом случае отдельно», - подчеркнули представители СЭС.
По словам заместителя директора по правовым вопросам Палаты предпринимателей ВКО Айжан Жангирхановой, озвученные предпринимателями вопросы показали необходимость дальнейшего разъяснения норм, совершенствования электронных сервисов и более четкого регулирования механизмов ответственности.
Подписывайтесь на наш Telegram канал и оставайтесь в курсе последних новостей.
Оставьте комментарий:
Комментарии: